Avete presente il classico sacchettino di fiori di lavanda nascosto nell’armadio, capace di profumare tutta la biancheria? Niente di strano, vero? Ma se applicassimo il trucco dell’armadio a un serbatoio di fermentazione? Il birrificio NADIR presenta l’Air-Hopping, tecnica produttiva inventata e brevettata dal mastro-birraio Gabriele Genduso, che sfrutta la natura volatile degli olii essenziali con lo scopo di caratterizzare in modo unico la birra. Creatività e sperimentazione sono due pilastri della filosofia produttiva del birrificio sanremese e la tecnica dell’Air-Hoppng rappresenta un’innovazione unica per tutto il mondo brassicolo. L’incontro ha la pretesa di descrivere le peculiarità di questa invenzione, sottolineando come sia possibile uno scambio tra aromi e birra, senza che i due entrino in contatto diretto. Scambi aromatici, sì, ma anche scambi e interazioni tra sfere di esperienza differenti, perché l’intuizione creativa nasce anche, e soprattutto, dall’apertura alla novità e alla diversità.